我买的三七粉有泡沫，难道我买到假货？

第一次喝三七粉的朋友可能会有这样的疑问，为什么我买的超细三七粉在冲泡过程中会出现泡沫，这三七粉是不是假的？还是添加了其他东西，这还能喝吗?为了解开疑惑，小视频来告诉您，三七粉中的泡沫到底能不能喝？

三七的主要成分是三七总皂苷，而三七总皂苷是一种表面活性剂，因其水溶液在振摇后会起泡，所以平时冲服三七粉，在搅拌过程中产生的泡沫，就是三七总皂苷了。

三七哪个部位的三七总皂苷最高？

芦头：位于主根和地上茎之间，也叫剪口。剪口的三七总皂甙含量是三七地下部分含量最高的部位，一般在10%~12%左右。主要用于医药提取三七总皂苷，一般不做食用。

主根：又称块根，皂苷含量略次于剪口，一般在6%~10%左右。通常人们认识的三七是晒干后的，俗称“头子”，可打粉食用或敲成块炖鸡食用。

支根：又称侧根、大根，是主根上长出的较粗分枝，晒干的支根俗称“筋条”。

须根：又称毛根，一般洗净晒干后与鸡、排骨等食材煲汤食用。

三七中活性有效成份的就是三七中皂苷。传统的区分三七等级的方法一般是采用“三七头”为等级区分，现代的方法是用三七总皂苷含量高低来衡量三七等级，三七总皂苷含量越高三七质量等级越高，反之则越低。

把两个区分方法来说总结起来就是“头数越少的三七，个头就越大，皂苷含量就越多，药效也就越高，种植年份也越长；反之，头数越多的三七，个头就越小，皂苷含量就越少，药效也就越低，种植年份也越短。”所以，有泡沫没关系，您可以正常喝。

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