为什么三七粉冲泡时会有泡沫和沉淀？

近期不断有刚刚食用三七网友和微友咨询，为什么在冲泡三七粉的时候，发现三七粉有沉淀不易溶解，还有泡沫，这些都是正常的现象吗？为了解开大家的疑惑，我们一起了解一下背后的原因吧！

三七粉冲泡后有沉淀：

三七粉含有脂溶性和水溶性两大类成分，不论粉有多细，原则上多多少少会有溶不开的小结块！

三七粉是固体粉末，颗粒之间距离大，与水混合后形成的混合物分子间距离小，有分子力吸引作用（内聚力），所以不易散开。三七粉与水混合后只能形成混悬液，即混悬在水中。

三七粉冲泡后有泡沫：三七总皂苷是一种表面活性剂，因其水溶液在振摇后会起泡而得名，所以平时冲服三七粉，在搅拌过程中产生的泡沫，是三七总皂苷了。

所以，在冲泡三七粉的过程中出现轻微的沉淀、泡沫都是正常的现象，大家可以放心服用。

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